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 하얀 민들레(출처 : 포천일보) |
 노란 민들레(출처 : 중앙일보) |
민들레
자라는 곳
전국의 길가, 들, 풀밭
사용할 수 있는 부위
잎, 뿌리, 꽃
키
30㎝ 정도
꽃말
행복, 감사하는 마음
효능
위염을 다스리고 암세포를 죽입니다.
간을 보호하고 머리카락을 검게 합니다.
민들레 효소 만들기
민들레와 황설탕을 1:1로 준비합니다.
민들레를 씻어서 물기를 약간 빼고 잘게 썰어서 항아리에 넣습니다.
설탕을 넣은 후 골고를 섞어주면서 꾹꾹 눌러줍니다.
항아리 입구를 밀봉한 후 서늘한 곳에서 100일 동안 발효시킵니다.
가끔 항아리를 열어 설탕과 민들레를 골고루 섞어줍니다.
민들레를 건져 내고 발효액을 6개월 정도 2차 숙성시킨 후 음용합니다.
식용 방법
어린잎은 국에 넣거나 나물로 무쳐 먹습니다.
뿌리는 된장에 박아 두었다가 장아찌로 먹고 김치를 담가 먹습니다.
꽃이나 뿌리는 술을 담가 먹습니다.
참고
봄~여름 사이 꽃 피기 전이나 꽃 핀 직후에 뿌리까지 뽑아서 흙을 털어내고 물에 씻어 햇볕에 말립니다.
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