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 냉이(사진출처 : 뉴스 포탈) |
 냉이(사진출처 : 뉴스 포탈) |
냉이
자라는 곳
전국 낮은 들이나 풀밭, 밭
사용할 수 있는 부위
잎, 뿌리
두해살이풀, 키
20~45㎝ 정도
꽃말
내 모든 것을 바칩니다.
효능
뿌리와 잎은 부인병과 위장질환에 좋고 간을 튼튼하게 합니다.
고혈압에도 탁월한 효능이 있습니다.
냉이 효소 만들기
냉이와 설탕을 1:1로 준비합니다.
냉이는 땅에 붙어 사는 식물이라 깨끗하게 씻어서 그늘에서 말립니다.
잘게 썬 냉이와 설탕을 켜켜이 넣은 후 골고루 섞어주면서 꾹꾹 눌러줍니다.
항아리 입구를 밀봉한 후 서늘한 곳에서 3개월 정도 1차 숙성합니다.
숙성기간 동안 초기에 중간중간 섞어줍니다.
냉이를 건져 내고 6개월 정도 2차 숙성시킨 후 음용합니다.
식용
국에 넣거나 나물로 무쳐 먹습니다.
된장 냉이 국에 뿌리도 함께 넣어야 맛이 잘 어울립니다.
참고
냉이는 하우스에서 재배한 것보다 이른 봄 들이나 산에서 저절로 자라난 것이 향이 좋고 맛있습니다.
한방에서 냉이는 뿌리를 포함한 모든 부분을 약재로 쓰입니다.
꽃이 필 때 채취해 햇볕에 말리거나 생풀로 사용합니다.
말린 것은 잘게 썰어서 사용합니다.